Prednosti upotrebe:

• vrlo je efikasan protiv velikog spektra buđi, kvasaca i plesni, čime omogućava produženje roka trajanja proizvoda, kao i poboljšanje estetskog izgleda samog prozvoda.
• smanjuje rizik od pojave mikotoksina usled razvoja plesni
• efikasniji je od hemijskih konzervanasa u mnogo manjim dozama
• nema uticaja na kulture koje se koriste u proizvodnom procesu
• ciljani mikroorganizmi ne mogu razviti rezistenciju
• ne utiče na aromu, ukus i boju proizvoda
• može biti u kombinaciji sa laktozom, glukozom ili NaCl, a takođe nudimo i 95%